Представляют собой технически чистую культуру дрожжевых грибов-сахаромицетов. Используется для сдобного теста при традиционном и ускоренном способе тестоведения, выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий и изготовления квасных напитков. Преимущества: Дрожжи - богатейший природный источник витаминов группы В, аминокислот, микро- и макроэлементов, белка. Белки дрожжей по качеству близки к белкам мяса, рыбы и молока. Не случайно дрожжи являются основным компонентом производства хлеба – ценнейшего продукта в рационе человека.