Комплексная пищевая добавка хлебопекарный улучшитель Гарантамакс 0,1-0,3%»

Особенности продукта:

• Увеличивает объем и формоустойчивость изделий
• Ароматная и хрустящая корочка, более светлый мякиш
• Подходит для механического использования и ускоренных способов тестоведения
• Подходит для различных видов теста, в том числе для слоеного
• Небольшая дозировка, экономичное использование

Базовая рецептура:

Наименование      Количество, кг

Пшеничная мука         100,00

Вода                                55,00

Дрожжи                          4,00

Соль                                2,00

Маргарин                      1,00

Гарантамакс 0,1-0,3%  0,30

Итого 162,30

Способ приготовления:

• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину

• Время замеса 3+6 минут

• Температура теста: 24-28°С

• Время отлежки: 15 минут

• Время расстойки: 45 минут

• Температура выпечки: 230 °С с паром, через 10 минут открыть заслонку

Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг

Срок хранения: 18 месяцев с даты изготовления.