Наименование продукта:

Улучшитель хлебопекарный «Глютенбустер ПДМ ДМ» («GLUTENBOOSTER PDM DM»)

Изготовитель:

«A.I.T.», 7, Quai de l'Apport Paris, 91100 Corbeil Essonnes, Франция

Применение:

При производстве массовых сортов хлеба и хлебобулочных изделий с использованием клейковины для снижения количества пшеничной клейковины, вносимой при замесе. Повышает водопоглатительную способность теста, улучшает формоустойчивость теста, увеличивает объем и улучшает внешний вид изделий. Рекомендуется для изделий без содержания сливочного масла.

Дозировка:

0,5-2% к массе муки (замена до 50% сухой пшеничной клейковины).

Максимально возможная дозировка Глютенбустера при замене клейковины – 2% к массе муки.

Пример максимальной замены:

При дозировке 1% клейковины: 0,5% Глютенбустера + 0,5% клейковины

При дозировке 3% клейковины: 1,5% Глютенбустера + 1,5% клейковины

При дозировке 4% клейковины: 2% Глютенбустера + 2% клейковины

При дозировке 7%  клейковины: 2% Глютенбустера + 5% клейковины

Состав:

Мука пшеничная, ферменты

Продукт содержит аллерген: глютен. Может содержать следы сои.