Предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.

Улучшитель «Мажимикс» « Софт Гамбургер Банс» – это продукт 4 в 1, который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера.

Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток.

Мелкопористый мякиш. При изготовлении булочки для гамбургера очень важно получение мелкопористого мякиша. Входящий в состав улучшителя эмульгатор, способствует получению равномерной мелкопористой структуры мякиша изделия.

Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия.

Белый цвет мякиша. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.

Дозировка:

1% от массы муки (или 1 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуемая дозировка: 0,5-0,7%), качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Состав:

Карбонат кальция;

Соевая мука;

Эмульгатор;

Аскорбиновая кислота;

L-цистеин;

Ферменты.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белков-21 г; жиров- 20 г; углеводов-9 г.

Энергетическая ценность -300 ккал/ 1250 кДж.

Срок и условия хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка: гофрокороб массой 10 кг.