Комплексная пищевая добавка: хлебопекарный улучшитель «Аполло Софт 1%» (производство – Россия)

Преимущества:

• Повышает эластичность и пористость мякиша
• Изделия долго сохраняют свежесть
• Большой спектр применения: для сладкого и соленого дрожжевого теста, сдобных и других видов изделий
• Наряду с прямым тестоведением возможно также прерывание и замедление расстойки
• Низкая дозировка, экономичное использование

РЕЦЕПТУРА

Булочки для гамбургеров

Базовая рецептура

Наименование                              Количество, г

Пшеничная мука                       4 000,00

Аполло Софт 1%                               40,00

Сахар                                       300,00

Масло сливочное                       300,00

Дрожжи                                       250,00

Соль                                       60,00

Яйца                                       200,00

Молоко                                       600,00

Вода                                      1 200,00

Итого                                      6 950,00

Способ приготовления:

• Взвесить ингредиенты и поместить в тестомесильную машину
• Время замеса 2+6 минут
• Температура теста: 25-26°С
• Время отлежки: 20 минут
• Время расстойки: 40 минут
• Температура выпечки: 220 °С с паром

Упаковка: Мешок бумажный с полиэтиленовым вкладышем 20 кг

Срок хранения: 15 месяцев с даты изготовления