Органические кислоты являются популярными ингредиентами при производстве кислых, покрытых сахаром жевательных резинок и экструдированных нитей. Однако они требуют специальной обработки, так как в случае высокой влажности воздуха они могут очень легко реагировать с сахаром на поверхности. Чтобы эти реакции не происходили в упаковке, органические кислоты должны быть покрыты специальным покрытием. Кислый вкус может полностью раскрыться во рту, и больше нигде.