Кукимикс ЛС — концентрированная смесь-улучшитель для приготовления песочных пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, флаев, крекеров.

Преимущества:

• Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.
  
• Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов.
• Содержит компоненты препятствующие прогоранию жиров и изменению цвета при хранении.
• Способствует увеличению срока хранения готового теста до недели без потери качества, при условии хранения в холодильнике.
• Позволяет отказаться от использования яичных продуктов заменяя их водой.
• Ароматизирует, придавая изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат.
• Не содержит сахар, поэтому может использоваться для несладкой выпечки.

Технология приготовления:

Для улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку, смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190°С в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструкции печи.

Рекомендуемые рецептуры:

Наименование Песочная основа Отсадное печенье

Улучшитель Кукимикс ЛС 80 г 50 г

Мука 1000 г 1000 г

Сахар 600 г 275 г

Сахарная пудра - 275 г 

Маргарин 600 г 675 г 

Вода/яйцо 120 г 63 г

ИТОГО: 2400 г 2338 г

Дозировка

6-8 % к массе муки.

Состав

Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, сыворотка молочная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).

Хранение 

Хранить в сухом прохладном месте. 

Срок хранения 12 месяцев.