Комплексный улучшитель для производства замороженных слоеных изделий по технологии замораживания после

расстойки. Технология замораживания после расстойки.

Преимущества игредиента:

• Обеспечивает толерантность тестовым заготовкам после процесса заморозки

• Требуется минимальное время на дефростацию заготовок после заморозки

• Готовый продукт отличается открытой структурой мякиша и объемом, свойственными для изделий, произведенных

по «прямому» методу

• Возможно приготовление изделий с более низкой закладкой дополнительного сырья (яйца, сухого молока и т.д.)

• Получения нежного и «сочного» мякиша готового изделия

• Срок хранения замороженных тестовых заготовок до 6 месяцев

Вид изделий:

• Багет
• Батон
• Бейгл
• Булочка для гамбургера
• Лепешка
• Пицца
• Слоеные изделия
• Тостовый хлеб
• Традиционный хлеб

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (5-25 ºC). Плотно закрывать мешок после каждого

использования.

Упаковка:  Мешок 25 кг

Срок годности: 6 месяцев

Дозировка: 1-4% к массе муки