Концентрированная порошкообразная закваска на основе ржаной муки, предназначена для с медово-солодовым ароматом и кисло-сладким вкусом, типичным для прибалтийского ржаного хлеба

Преимущества игредиента:

• Сухая закваска удобна в использовании (добавляется непосредственно при замесе теста) и позволяет вести тестоведение ускоренным способом 

• Может заменить процесс заваривания муки (заваривание - типично прибалтийская технология) 

• Обеспечивает стабильное качество теста и хлеба 

• Улучшает эластичность мякиша, хлеб не крошится при нарезании 

• Замедляет черствение 

• Придает изделиям медово-солодовый вкусовой оттенок, приятный аромат, обеспечивает золотистый цвет корочки 

• Полностью натуральный продукт

Вид изделий:

• Багет
• Батон
• Ржаной хлеб
• Традиционный хлеб

Хранение: Хранить в сухом прохладном месте (4-22 ºС)

Упаковка: Мешок 25 кг

Срок годности: 15 месяцев

Дозировка: 1-4% к массе пшеничной муки и смеси пшеничной и ржаной муки