Кукурузную муку тонкого помола используют в кулинарии для приготовления пудингов, вареников, оладий и прочей выпечки. Крупный помол используют для производства каш и как основу для кукурузных хлопьев. Зерно овощных сортов кукурузы (Сандэнс, Краснодарская), пожалуй, является одним из самых востребованных типов сырья для изготовления ингредиентов в пищевой индустрии. Сублимированные овощи и кукуруза используется для изготовления замороженных овощных смесей, которые мы видим на прилавках магазинов.

Зерно хорошо хранится в початках, однако на зерно приходится от 75% до 80% веса початка, а на стержень соответственно 25%─20%. По объему соотношение примерно 50% на 50%. Таким образом, экономически целесообразно хранить только зерна, но без початка сроки значительно снижаются.