Тип: Яблочный

Вид: Сыпучий порошок от кремового до светло-коричневого цвета без постороннего запаха и вкуса.

Функциональность: Сильный гелеобразователь, загуститель, стабилизатор.

Технологические особенности: Обладает очень медленной скоростью желирования 20-30 минут при температуре отлива 65-75 ºС, рабочий диапазон pH ≈3,1-3,3, содержание сухих веществ в продукте 78%.

Применение: Зефир, пастила, мармелад, жевательный мармелад (с желатином), фруктово-желейная начинка для карамели.